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変わり揚げしんじょ

【材料】　（４人分） 　とうふ　　　１丁 　大和芋　　１/２本 　人参　　　小１/４本 　葉ねぎ　　２本 　長ねぎ　　１本 　ツナ缶（１６５ｇ入り）　１缶 　片栗粉　　適宜 　薄口醤油　　小さじ２ 　塩　　　　　　　少々 　おろししょうが　　好みで

【作り方】　 とうふは、ザルにあげて、２時間位水きりをする。 人参と長ねぎはみじん切り、葉ねぎは小口切りにする。大和芋はすりおろす。 ボウルに、ざっとくずしたとうふ、２、汁気をきってほぐしたツナを入れる。そこへ薄口醤油と塩を加えて、よく混ぜる。固さをみて、片栗粉で調節する。 ３を大きなスプーン２本ですくって、丸めながら、中温の油できつね色になるまで揚げる。 器に盛り、好みでおろししょうが醤油でいただく。 大和芋を加えることで、よりふんわり、もちっとしたしんじょに仕上がります。 お豆腐というと、私はアレコレ考えて、いろいろ手を加えて食べるのが、好きです。 芹とグリーンアスパラのサラダ ナンプラー和え 【材料】（４人分） 豚ばら肉（薄切り）　　150ｇ せり　　１束 グリーンアスパラ　　１束 青梗菜　１株 プチトマト　　８個 にんにくのすりおろし　１かけ分 サラダ油　　　大さじ1 ナンプラー　　大さじ１と1/2 レモン汁　　　1/2個分 砂糖　　　小さじ1 唐辛子粉　　　適宜 【作り方】 豚ばら肉は、２ｃｍ幅に切り、塩、こしょうする。 せりは、５ｃｍ幅に切ってさっと湯がく。グリーンアスパラは斜め１ｃｍ幅に切って、これもさっとゆでる。青梗菜は１枚ずつはがし、葉と茎に分け、葉はざく切りにし、茎は縦に薄切りにする。これをゆでる。 プチトマトはヘタを取り、縦２つ割りにする。 フライパンにサラダ油を入れ、にんにくを加えてさっと炒め、そこに�@を入れさらに炒める。豚肉に火が通ったらナンプラー、レモン汁、砂糖、唐辛子粉を加え、ざっと混ぜる。 ２と３を入れたボウルに４をあけ、あえる。 ナンプラーは小魚のエキスが発酵したもので、醤油のようにどんな料理にも使えます。ちょっとにおいに癖があるので、だめな人には絶対受け入れてもらえません。我が家では、1ﾘｯﾄﾙ入りのボトルでジャンジャン使います。サラダと言っても、トマト以外すべての食材に火が通っていますので、ナンプラーが合うのです。おいしいので野菜をどんどん食べられます。 野菜をたくさん食べるコツは、火を通すことです。油を使うのでカロリーを気にされるかたもいらっしゃいますが、スプーン一杯の油を避けるために、レタスの葉っぱ２枚くらいのサラダを一生懸命食べるのはちょっと悲しい。それよりは、野菜をどんどん食べて、肉の油脂類を減らしたほうが健康的だと思います。 サラダパスタもやしのザーサイあえ 【材料】　（４人分） 　サラダパスタもやし　　１袋 　きゅうり　　　　　　　　　１本 　ザーサイ（みじん切り）　大さじ３ 　ごま油　　　大さじ１．５ 　ナンプラー　小さじ２　　 　　　　　　 【作り方】 パスタもやしは、根を切り落として、長さを半分にする。鍋に１/２カップの水ともやしを入れ、ふたをして蒸し煮にする。もやしが、透き通ってきたらザルにあけて、水気を切る。 きゅうりは、細切りにする。 ザーサイは水で塩気を洗ってから、みじん切りにする。 ボウルに１、２、３を入れ、ごま油とナンプラーで味付けする。 サラダパスタもやしというのは、１５ｃｍ位の長さのもやしです。根の部分がまとまっているので貝割れのように根を簡単に切り落とせます。もやしの根っこの歯ざわりが苦手で、いつも1本 1本手で取っていた私には、（苦労しました）待ってました！という感じのもやしです。もやしは、蒸し煮にすると、シャキシャキ感が残っておいしいです。 もやしは、ビタミンＥも豊富ですから、美容にもＧｏｏｄ！

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