かぶのポタージュ

【材料】　（４人分） 　かぶ　　　５個 　玉ねぎ　　１/２個 　バター　　大さじ２ 　スープの素（固形）　１個 　牛乳　　　１カップ 　生クリーム　　１/３カップ 　水　　　　６００ｃｃ

【作り方】　 かぶと玉ねぎは、薄切りにする。 鍋にバターを溶かして、１を炒める。 玉ねぎが透き通ってきたら、水とスープの素を加える。 野菜が柔らかくなったら、スープごとフードプロセッサーにかける。 ４を鍋に戻して、温め、そこへ牛乳、生クリームを注ぐ。塩、こしょうで味をととのえる。好みで、パセリのみじん切りをふりかける。

かぶのやさしい味わいに、ミルクと生クリームがよく合って、春らしい仕上がりになりました。 私は、その時の気分でこれくらいの量のポタージュなら、ムーラン（料理道具のところ見てね）でピューレにすることも。ムーランをゴリゴリ、クルクルまわすのって何だか愉快です。

ひたし豆

【材料】 くらかけ豆　　１カップ そばつゆ　　適宜

【作り方】 くらかけ豆は、洗って一晩水につけておく 鍋に湯を沸かして豆を入れ、12、3分ゆで、ざるにあげる。 そばつゆに好みで、酒やみりんを足し、豆をつける。

くらかけ豆は、枝豆のような味でおつまみにもなります。豆嫌いな夫と息子もこれなら、けっこう食べます。

セロリとイカのくんせいの和え物

【材料】 セロリ　　1本 いかのくんせい　　50ｇ マヨネーズ　　適宜 わさび　　適宜 塩　　少々

【作り方】 セロリは、筋をとり、さっとゆがいて薄切りにする。 いかのくんせいもセロリと同じくらいの大きさに切る。 �@と�Aをマヨネーズとわさびで和え、味をみて塩をふる。

いかのうまみとマヨネーズでセロリがいくらでも食べられます。