かぶのグラッセ風

【材料】 かぶ　　４個 グリーンアスパラガス　　１束 バター　　大さじ１ 固形スープの素　　１/２個 塩　　　小さじ１ 生クリーム　　１/２カップ 水　　　適量

【作り方】 かぶは葉を少し残して、皮をむく。４〜６つ割りにする。アスパラは根元の硬い部分を折、はかまも取る。それを５cm長さに切る。 平鍋にバターを溶かし、かぶを入れてさっと炒める。そこへ、ひたひたくらいの水と、スープの素、塩を加える。中火で煮る。 かぶが透き通ってきたら、アスパラを加え、茹で過ぎないうちに生クリームを入れて温める。

春らしい、やさしい味です。漬物にしたかぶも好きですが、こんな風に火を通したのもホントにおいしい！多めに作って、翌日のお昼に一人でゆっくりと味わうのもシアワセです。

キャベツの美味炒め

【材料】 キャベツ　　１/２個 豚ばら肉（薄切り）　２００g にんにく　　１片 長ねぎ　　　１本 砂糖　　　　小さじ２ ナンプラー　　大さじ２

【作り方】 キャベツはざく切りにする。にんにく、長ねぎはみじん切りにする。豚肉は、４cm長さに切る。 中華鍋にサラダ油大さじ２を入れて、にんにくと長ねぎを加えて、香りを出す。そこへ、豚バラ肉を入れて、炒める。火が通ってきたら、砂糖をふりかけてさっと炒める。 ２にキャベツを入れて、炒める。ナンプラーをまわしかけて仕上げる。

これは、きゃべつをおいしく、たくさん食べるために考えた（というほどでもないけど・・）レシピ。バラ肉は、きゃべつをおいしくするために入れてます。ナンプラーには、ちょっと甘めの味付けが良く合います。

たけのこのフライ

【材料】 たけのこ（茹でたもの）　　１本 鶏挽肉　　　　１５０ｇ 帆立缶（小）　１缶 大葉　　　　　　１０枚 塩　　　　　　　小さじ１/２ 溶き玉子　　　１/２個分　　 揚げ油、パン粉、小麦粉、溶き玉子　　適宜

【作り方】 たけのこは、上下半分に切る。穂先は、タテに６等分にして、さらに切り離さないように半分に切り込みを入れる。根元の方は、７〜８�o厚さの輪切りにして、さらに半分にする。 鶏挽肉、水気を切った帆立缶、みじん切りにした大葉、塩、溶き玉子をよく混ぜ合わせる。粘りが出てきたら、１のたけのこにはさむ。 ２に、全体に小麦粉を薄くはたき、溶き玉子にくぐらせ、パン粉をつける。きつね色になるまで揚げる。好みで、レモンを絞り、ソースでいただく。

ゆでたてのたけのこは、どうやって食べてもおいしい！野菜嫌いの息子は、どういうわけか竹の子ならよく食べます。でも、それが嬉しくて、いろいろなレシピを考えます。これも、パクパクたくさん食べました。ヨカッタ、ヨカッタ。