ミートソース入り　変わりオムレツ

【材料】 玉子　　４個 マヨネーズ　　大さじ２ 塩・こしょう　　少々 ミートソース（ミートソーススパゲッティ参照のこと）　　１カップ

【作り方】 ボウルに玉子を割りほぐす。そこへ、マヨネーズと塩・こしょうを加え、さらによく混ぜる。 フライパンに油を薄く敷き、１を流し込む。ちょっとふつふつとしてきたら、真ん中にミートソースを置いて、オムレツにする。

オムレツ、むずかしいですね。でも、あまり深く考えずに作ります。玉子にマヨネーズ加えるのは、思いつきだったんですが、おいしくできました。

元気そうめん

【材料】（一人分） そうめん　　１束 玉子　　　　１個 鶏挽肉　　　４０g 大根おろし　　１/２カップ 大葉　　　　　５枚 みょうが　　　１/２個 めんつゆ（市販）　　大さじ２ 水　　　　　１/２カップ ごま油　　　少々

【作り方】 大葉とみょうがは、ごく細い千切りにする。 フライパンにごま油を熱し、鶏挽肉をいれて、ポロポロになるまで炒める。そこへ、めんつゆ、水を入れて煮立てる。（めんつゆと水の割合は、目安。お好みで） 湯を沸かした鍋に玉子を割りいれ、浮いてくるアクをすくい取る。そこへ、そうめんを入れて、２〜３分茹でる。 器に３のそうめんの湯を切って入れ、大根おろし、玉子、１を盛り付け、２のそぼろつゆを張る。

私は、朝は絶対パンですが、夫と息子はつるつる系を好みます。で、時間のない朝にあっという間に茹で上がるそうめんは、我が家の必需品。夏だけでなく、１年中常備してあります。

ホットプレートで作るパエリア

【材料】 米　　３カップ 鶏もも肉　　１枚 あさり　　　３００g むき海老　　１００g エリンギ茸　　１パック ピーマン　　　１個 玉ねぎ　　　　１個 にんにく　　　１片 ローリエ　　　１枚 スープ　｛　水　５００cc、　サフラン　１つまみ、　固形スープの素　１個、　塩　小さじ１/２　｝ オリーブ油　　　大さじ２

【作り方】 鶏肉は一口大に切る。あさりは、こすり合わせて洗っておく。エリンギは適当な大きさにきる。玉ねぎは薄切り、ピーマンは輪切り、にんにくは皮をむいてつぶす。スープは混ぜ合わせておく。 ホットプレートを１８０℃に設定する。そこへ、オリーブ油と玉ねぎを入れて、透き通るまで炒める。さらに、鶏肉、海老を加えて、海老の色が変わるまで炒める。 米を洗わずに２に入れ、５分位炒める。透き通ってきたら、スープを注ぎいれる。全体を軽く混ぜ合わせ、あさりを並べ、ローリエを加える。ふたをして、煮立ったら１６０℃にして、12分位炊く。 炊き上がったらホットプレートの電源を切って、ピーマン、エリンギを散らして、ふたをし、10分蒸らす。

この間、発売した「オレンジページ」にホットプレートで作るパエリアが載っていたので、さっそく作ってみました。材料や温度設定は我が家のものにちょっと変えてあります。 写真では、あまりきれいな色がでていませんが、かき混ぜるとサフランの鮮やかな黄色が出てきます。ホットプレートで作ったパエリアもなかなか美味しいです。 サフランは高いので（１．３ｇで千円くらい）パプリカなどで代用できますなんて、よく書いてありますが、私はやっぱりパエリアはサフランじゃなくちゃ、と思います。それくらいサフランの香りが大事だと思うのです。 私が「おいしい、おいしい！」と食べてる横で、息子の箸の進み具合が今ひとつ。「ひょっとして、炊き込みごはんだから？！」と聞くと「ウン・・」。あー、もう、ほんとに信じられんっていう感じ。