さばのスイートチリソース風味

【材料】 さば　　半身１切れ 下味　｛　しょうゆ　小さじ２、酒　小さじ１　｝ れんこん　　小１節 きゅうり　　　１本 人参　　　　少々 ドレッシング　 ｛　スイートチリソース　大さじ２、マヨネーズ　大さじ２、しょうゆ　大さじ１　｝ 片栗粉　　　適宜

【作り方】 さばは、１〜２ｃｍ厚さのそぎ切りにする。下味にしばらく漬ける。 れんこんは５�o厚さのいちょう切り、きゅうりと人参は、細切りにする。 さばの汁気をきって、片栗粉をまぶし、かりっとするまで揚げる。れんこんも、片栗粉をまぶして揚げる。 食べる直前にボウルに３ときゅうり・人参をいれて、混ぜ合わせたドレッシングとあえる。

スイートチリソースは、タイのエスニック調味料で、辛いけれども甘みもある名前通りの味です。このソースであえると、美味しくてついつい食べてしまいます。最近は、スーパーでもみかけます。ビン入りで売ってます。

たこのピリ辛ポパイサラダ

【材料】 たこの足（刺身用）　　３本 ほうれん草　　１束 ドレッシング ｛　小ねぎの小口切り　大さじ２、ごま油　大さじ３、酢　大さじ１、ヤンニョンジャン　小さじ１、ごま　大さじ１、塩・こしょう　各少々　｝

【作り方】 たこは薄切り。ほうれん草は、洗ってから堅めに湯がく。５ｃｍ長さに切って、水気をよくしぼる。 ボウルに１を入れ、混ぜ合わせたドレッシングも加えて、よくあえる。

ヤンニョンジャンは、韓国のキムチの素っていう感じの香辛料です。真っ赤な色にあわず、マイルドな辛味です。このごろ、ちょっとしたスーパーでも見かけるようになりました。

帆立と豆腐のヘルシー蒸し

【材料】 帆立貝柱　　６個 豆腐（絹）　　１丁 長ねぎ　　　　１本 わけぎ　　　　３本 たれ　｛　オイスターソース　大さじ２、　ごま油　大さじ１．５、　水　大さじ２弱　｝ 水溶き片栗粉（片栗粉　大さじ１、水　大さじ１．５）

【作り方】 豆腐を、十文字に四つに切る。耐熱皿にキッチンペーパーを敷いて、豆腐を放射状にのせ、電子レンジに２〜３分かけて水切りする。これを１cm厚さに切る。 帆立は、端についている硬い部分を切り落として、２〜３枚にそぎ切りにする。水溶き片栗粉にくぐらせる。 長ねぎは、縦半分に切ってから、斜め細切りにする。しばらく水にさらす。わけぎは、小口切りにする。 １と２を耐熱皿に交互に並べて、ラップをし、７〜８分電子レンジにかける。 出来上がったら、混ぜ合わせたタレをまわしかけ、長ねぎとわけぎをのせる。

帆立とオイスターソースを使ったおかずが食べたくて、考えたレシピです。豆腐はもちろんのこと、水溶き片栗粉にくぐらせた帆立もつるんとしてて、胃にもやさしいお料理です。