里芋とスルメの煮物

【材料】 里芋　　　12〜15個 スルメ　　1枚 薄口しょうゆ　　大さじ2〜2．5 砂糖　　　小さじ1 酒　　　　　大さじ1

【作り方】 里芋は皮をむいて、水から入れて軽く茹でてぬめりをとる。スルメは食べやすい大きさにキッチンバサミで切る。 鍋に１の里芋とスルメを入れ、水をひたひたに加える。酒を入れて中火にかけ、3〜4分煮る。そこへ砂糖を加えて再び3分ほど煮る。最後に薄口しょうゆを入れて里芋が柔らかくなるまで煮る。 火を止めて、そのまま冷ます。

里芋にスルメの味がよく染みてとっても美味しい！スルメも適度な歯応えが残っていて、これまた美味しい!!　生のイカは食べないおさるがスルメばかり食べていました(^-^ ) （03．11．13）

れんこんのはさみ蒸し

【材料】　 れんこん　　　1．5節 豚ひき肉　　　200g 椎茸　　　　　　2枚 長ねぎ　　　　　 A　｛玉子　1個、　薄口醤油・酒　各小さじ2、　みりん　小さじ1、　塩　少々、片栗粉　大さじ1　｝ あん　｛鶏がらスープ（市販）　100cc 、　薄口醤油　小さじ1、　塩　少々　水溶き片栗粉｝

【作り方】 れんこんは、1カップ分をさいの目に切る。残りは5�o厚さの輪切りを16枚分切る。椎茸は石突きを取り、さいの目に切る。 ボウルに豚ひき肉、さいの目に切ったれんこん、椎茸、Aを加え、粘りが出るまでよく練る。 2を8等分にして、軽く団子状にまとめる。これをそれぞれ2枚のれんこんではさむ。耐熱皿に並べて、茶こしなどで上から片栗粉（分量外）を軽くふりかける。 蒸し器を熱して蒸気が上がったら、3を入れ、中火で約12分蒸す。 水溶き片栗粉を除いたあんの材料を温め、さらに水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 蒸しあがったれんこんに5のあんをかける。

ひき肉をはさむ時に、れんこんからはみ出ないようにすると綺麗に仕上がります。今回は長ねぎの青い部分を斜め細切りにして、水にさらしたのを彩りに添えました。きれいでしょ?!　2004．02．06

まるごとキャベツのどど〜んと蒸し

【材料】 キャベツ　　1玉 わけぎ　　　3本 長ネギ　　　1／2本 しょうが　　　1かけ おろしにんにく　　小さじ1 豆板醤　　　小さじ1〜小さじ1/2 ごま油・酢　　各大さじ1．5 醤油　　　　大さじ3 すりゴマ　　大さじ2

【作り方】 キャベツは外葉を2〜3枚取り除き、十文字に深く切れ目を入れる。湯気の上がった蒸し器で7〜8分、竹串がすっと通るまで蒸す。 わけぎ、長ネギ、しょうがはみじん切りにし、おろしにんにく以下の材料と混ぜ合わせる。 器に蒸しあがったキャベツをのせ、２をかけていただく。

とーっても簡単なお料理ですが、キャベツの甘さを堪能できます♪　まるごと蒸すから、うまみもギュギュッと濃縮されるようです。芯の部分がかたければ、食べる時に取り除いて…2004．12．16