じゃがいものコロッケ

【材料】 じゃがいも　　5〜6個 合挽肉　　　　80ｇ 玉ねぎ　　　　中1個 バター　　　　10ｇ 牛乳　　　　　　1/3〜1/2カップ 塩・こしょう 溶き玉子 薄力粉 パン粉

【作り方】 じゃがいもは皮をむいて串がすっと通るまで、茹でるか蒸す。（または電子レンジにかけてもよい。）熱いうちにマッシャーなどでつぶす。 １のじゃがいもに様子を見ながら、牛乳を加える。さらになめらかになるようによく混ぜる。 フライパンを熱してバターを入れ、溶けてきたら挽肉を入れてよく炒める。そこへみじん切りにした玉ねぎを加えて、玉ねぎが透き通るまでさらに炒める。濃い目に塩・こしょうする。 ２に３を加えて、よく混ぜ合わせる。これを12〜15等分にして形よくまとめる。 薄力粉、溶き玉子、パン粉の順に衣をつけ、中温の油でキツネ色になるまで揚げる。

じゃがいものコロッケはいろいろ作り方があると思いますが、私の作り方は超シンプル。でも、どんなに面倒でも、じゃがいもはフレークなどを使わず、自分でつぶして作ります。そのほうがじゃがいものほくほく感も味わえるし、経済的な感じもします(^-^ ) まとめる形はその時々で変わります。今回は俵型。平たくするときもあるし、小さく丸める時もあります。牛乳を加えるのは、ぽそぽそ感をなくしてなめらかにしたいから…2004．12．21

ごぼうのパリパリ

【材料】 ごぼう　　　2本 揚げ油

【作り方】 ごぼうは皮を軽くこそげて、ななめ薄切りにする。それをさらにできるだけ細切りにする。 中温の油で、焦がさないようにじっくりと揚げる。

これは一番大変なのは、細切りにするところですね〜(^-^ ) なにしろ時間がかかります。おさるも夫も大好物で、どんなにたくさん揚げてもあっという間になくなってしまいます。ですから、私の口もに入るように、もっともっと刻みたいのですが、今のところ2本が限度です。おかずがこれだけというなら、あと2本くらいやってもいいのですが…。それから、パリパリになるまで揚げるのもちょっと時間がかかります。でも、ほんとに美味しいのでぜひお試しあれ!! そうそう、いただく時は塩やマヨネーズなどなんでも合います。今回は煮豚の煮汁を煮詰めたものをかけてみました。　2004．12．22