大蛇型牛肉花巻

下の写真は切り分けた後の大蛇花巻です。上の写真が切る前です。

材料 薄力粉　４００ｇ イースト菌　小匙２ 牛肉　２００ｇ 万能ねぎ　ひとつかみ 牡蠣油　小匙１ サラダ油　小匙１ ごま油　小匙１ 醤油　小匙１

肉を包んで蒸すのは、饅頭。ちょっと変わった方法で形を作るのが花巻です。基本は、パンのように具無しで作るのですが、それだけでは、ちょっとさびしいので、中華肉まんのようなアレンジにしました。 これも、休日の昼によく作らされます。１１時ころから練り始めると、お昼に間に合います。簡単で、ボリューム万点。しかも、経済的ということ無しです。もっと早く作りたい方は、ベーキングパウダーを使います。これなら練ったあと寝かせなくてよいので、すぐにできます。 こういう粉をねったり、伸ばしたりする料理は、女性にはしんどいので、亭主の腕の見せ所です。ちょっとがんばって、家族の賞賛をあびましょう。ほとんど、失敗はありません。

薄力粉４００ｇは、ふるいにかけなくてもかまいません。 ベーキングパウダー小匙２ 水を入れる前に、よく混ぜておきます。

水２２０ｃｃをあまり気にせず流し込む。 できればボールに触れないように、粉の中で池ができるようにすると、後始末が楽です。

三本指で混ぜる。 このとき、指の第二関節までだけで、まぜてください。でないとあとで手から粉を取るのが大変になります。

ある程度まとまってきたら、手のひらでこねまくる。 目標１００回

うまくゆくと、このようにボールに粉がぜんぜん残らないで丸まります。 このとき、表面がひび割れていたら、水分がたらないので、次回からは水の量を加減しましょう。 上からぬれ布巾をかけて、１時間以上寝かせます。ベーキングパウダーなら、寝かせなくてけっこうです。

ごま油大さじ１ サラダ油大さじ１ 牡蠣油大さじ１ 醤油大さじ１ なにも考えずに、ねぎの中に投入！ 分量はいいかげんですので、お好きなように。しょっぱすぎない限りは、後で醤油をつけて食べるので、調整できます。

薄切り牛肉を切る。 大きさは、この写真の程度、大きいと噛み切れません。

刻んだ牛肉を、ねぎと調味料のなかに投入します。よく混ぜて、味を染み込ませます。

テーブルの上に、クッキングシートを引いて。 先ほどの生地を伸ばします。（手で長くするだけ）

それを、麺棒を使ってこの程度まで伸ばします。 その上に味のしみた、牛肉と万能ねぎを広げます。 端っこは丸めてくっけますので、ちょっとあけておいてください。

端からぐるぐる巻いて、棒にします。 具がはみださないように気をつけて。できたら、手にサラダ油をつけて棒全体にぬりましょう。

蒸篭にぐるぐる巻いて乗っけます。 この時点では、将来おいしいものになることは予想できません。

２０分強火で蒸します。 すると、１．５倍ほどに膨れて、色もおいしそうに仕上がります。 このままでは、取り出せないので、４つくらいに包丁で切ってからまな板の上へ移動させます。

食べやすい大きさに切り分けて、出来上がり、 からし醤油をちょっとつけて食べてください。 お客さんに出すときは、上の大蛇状態のままお皿に見栄え良くのせて、テーブルでサービスします。ちょっとうけます。