牛筋の煮込みキャベツ一個入り

材料 牛筋５００ｇ キャベツ一玉 大根１/４ 八丁味噌　白味噌　お玉で一すくいずつ 醤油　適宜増減 生姜　５〜６スライス 焼酎　２カップ程度？

妻から、野菜をたくさん使った料理を紹介しろ、言われましたが、基本的に野菜単体では特別おいしいとは思いませんので、牛筋を使ってキャベツを大量投与した料理をご紹介します。 私の大好きな牛筋料理ですが、妻はあまり作ってくれません。どうやら内臓・筋関係は、男の仕事と考えているようです。私も料理は嫌いなほうじゃありませんので、たまに作って楽しんでいます。 とろっとした、牛筋特有のこくが、キャベツにからまって、どんどん食べられます。作った次の日くらいが味がしみておいしいんじゃないでしょうか。 下ごしらえが面倒ですが、なれてしまえば、ほかの仕事をしながらでもできますし、夜暇なときに、下ゆでだけしとくこともあります。おいしいから、ぜひ試してみてください。

これが牛筋、安いよ！うどんのどんぶりいっぱいで、３５０円。５００ｇ以上あります。

ゆでる前に血や汚れをよく洗っておいてください。そうじゃないと、あとで臭くなってしまいます。 臭みとあくをとるために、下ゆでします。五分くらい。

ゆで終わったら、お湯で肉を洗います。

ふたたび鍋に戻し、しょうがのスライスを少々、焼酎を2カップとひたひたになるくらいの水をいれて沸騰させます。１５分くらい。

この段階でもう食べられます。薄くスライスして、生姜醤油でいただきましょう。ねぎをちらしてもGOOD！

今回は野菜をたくさん取るのが目的なので、大根を４つに切ります。厚さは１センチ以上ないと、煮崩れます。 できたら投入

落とし蓋をして静かに待つ。

その隙に、キャベツを用意、半分切って芯を取る。 大雑把にザクザク切る。 キャベツが小さく見えますが、これは包丁がでっかいため。

投入する。 落とし蓋を忘れずに。時々かき回す。

八丁味噌・白味噌・醤油を添加

あれだけあったキャベツも、はいこのとおり。出来上がり