スペアリブのオレンジジュース煮

【材料】 豚スペアリブ　　　７００ｇ オレンジジュース（果汁１００％のもの）２カップ 砂糖　　大さじ２ しょうゆ　　８０ｃｃ にんにく　　１玉

【作り方】 にんにくは皮をむく。スペアリブは７〜８cm長さに切る（お肉屋さんで切ってもらうといい）。 鍋に材料全部を入れて、火にかける。沸騰したらアクを取り、弱めの中火にしてコトコトと煮詰める。汁にとろみがついたら出来上がり。

よくあるジュース煮です。オレンジジュースでなくても、桃、パインなどでも美味しく仕上がります。とっても簡単なのに、とってもおいしい！たくさん作っておもてなしにも向きます。

すね肉のサラダ・その２

【材料】 牛すね肉　　８００ｇ セリ　　１束 れんこん　　１節 ローリエ　　　１枚 サラダ油　　　大さじ２ 酢　　　　　　　大さじ１ しょうゆ　　　　大さじ１ おろしにんにく　　小さじ１

【作り方】 圧力鍋にすね肉とローリエを入れ、ひたひたの水を加える。鍋を火にかけ、弁が勢いよく回り始めたら、火を弱めたら１５分煮る（圧力鍋のメーカーによります）。蓋をあけずにそのまま冷ます。 れんこんはいちょう切りにして、透き通るまで茹でる。セリはざく切りにして、さっと湯に通す。どちらも、水気をよく切る。 １のすね肉を軽くほぐして、ボウルに入れ、２、サラダ油、酢、しょうゆ、にんにくを加えて、よく混ぜる。

柔らかくなったすね肉に、冷蔵庫にある野菜を組み合わせれば、おいしいサラダの出来上がりです。セリは、さっとホントにさっと湯に通すのがいい。くたっとすると美味しくないから。

鶏手羽のグリル　はちみつ風味

【材料】 鶏手羽元　　　６００ｇ はちみつ　　　大さじ２ しょうゆ　　　　大さじ３ ローズマリー　　２枝分 にんにく　　　　１片

【作り方】 ローズマリーは葉を枝からとっておく。にんにくは、みじん切りにする。 ボウルに手羽元と１、はちみつ、しょうゆを入れて、揉みこむようにする。時々、混ぜながら３０分〜１時間くらい漬け込む。 天板にアルミホイルを敷き、２の鶏肉を並べ、２００℃にしたオーブンで約２０分焼く。

鶏肉を漬け込んで、焼くだけだから、ほんとに簡単！はちみつの甘味なので、しつこくなくて美味しい！それに、ちょうどいい照りがついて、食欲をそそります。