チーズ入りポークカツレツ

【材料】（2人分） 豚ロース（とんかつ用）　　　２枚 スライスチーズ　　　　１枚 薄力粉、溶き玉子、パン粉　　適宜 バター　　　２０ｇ サラダ油　　大さじ４ 塩・こしょう　　　少々

【作り方】 豚肉は切り離さないように、横半分に切り込みを入れる。肉たたきなどで、たたいて薄くのばす。 １の肉に半分に切った、スライスチーズをはさむ。全体に塩・こしょうをする。 ２に薄力粉を全体にはたき、溶き玉子にくぐらせ、パン粉をつける。 フライパンにバターとサラダ油を熱し、３の肉を入れて、両面がきつね色になるまで火を通す。

揚げ物の苦手なおさる君ですが、どういうわけだかこのポークカツレツはパクパク食べます。考えようによっては、トンカツよりよっぽどボリュームがあるような気がするのだけど…。

鶏手羽の醤油煮込み

【材料】 鶏手羽先　　　８００ｇ しょう油　　　　大さじ１．５ 干し椎茸　　　大３〜４枚 長ねぎ　　　　１/２本 しょうが　　　　１片 水　　　　　　　６００ｃｃ　　 砂糖　　　　　　大さじ１ 紹興酒　　　　　大さじ１．５ しょう油　　　　　大さじ３ 水溶き片栗粉（片栗粉　大さじ１、水　大さじ２） サラダ油　　　大さじ１

【作り方】 手羽先はたっぷりの水から、さっと茹でる。ザルにあけて水洗いする。水気を切り、しょう油大さじ１．５をまぶしておく。 干し椎茸はぬるま湯につけて戻し、適当な大きさに切る。長ねぎは斜め薄切り、しょうがも薄切りにする。 鍋にサラダ油を熱して１を入れる。全体に焼き色がついたら、長ねぎ、しょうが、干し椎茸を加えて香りが立つまで炒める。 ３に水、砂糖、紹興酒、しょう油をいれて煮立てる。アクを取ったら弱火にして時折鍋底から混ぜながら、３０〜４０分くらい煮込む。最後に水溶き片栗粉をくわえてとろみをつける。

中華街のランチで食べた、手羽先のしょう油煮込みがおいしかったので、さっそくそれらしいレシピをもとに製作。好みで五香粉や八角を入れても。 中華街のは手羽先の関節から先は切ってありましたが、コラーゲン欲しさに取らずに煮込みました。 やっぱり家族からない方が食べやすいよ！の声・・・。いいの！コラーゲンの方が大事なの!!

肉骨茶（バクテ）

【材料】 豚スペアリブ　　　１�s にんにく　　　　　　１玉 肉骨茶の素　　　　１袋 紹興酒　　　　　　大さじ１ しょうゆ　　　　　　大さじ２ 塩　　　　　　　　　少々

【作り方】 スペアリブはたっぷりの水で１度茹でこぼす（沸騰したら火からおろして、茹で汁を捨てる） 鍋に１と水１．５リットル、にんにく（皮つきのまま）と紹興酒、肉骨茶の素を入れて火にかける。沸騰したらアクをとり、弱火にして醤油を加えて３０〜４０分、スペアリブが柔らかくなるまで煮る。 ちょっとトロッとした中国醤油や豆板醤を添える。

←これが肉骨茶の素。中に不織布に粉を詰めたものが入っています。 バクテというのはシンガポールのお料理だそうでお友達が教えてくれました。かの地では朝食に屋台で食べるそうです。この素もシンガポールで売っているのをお友達に分けてもらいました。漢方で煮込む薬膳料理のようです。 香りはエキゾチックですが、一口食べるともうやみつき!!　ガシガシ食べてしまいます。 手軽にこんな美味しいお料理が作れるなんて、アジアっていいわぁ〜♪