バナナのタルトタタン

【材料】 バナナ　　　　４〜５本 カレンズ　　　大さじ１ アーモンドスライス　　大さじ１ バター　　　１０ｇ グラニュー糖　　　７０ｇ パイ生地　｛　薄力粉　１８０ｇ、　無塩バター　９０ｇ、　塩　少々、　水　大さじ１　｝

【作り方】 パイ生地のバターは適当な大きさに切って、溶けないように直前まで冷やしておく。フードプロセッサーにパイ生地の材料をすべて入れ、混ぜる。全体に何となくひとまとまりになったら、拡げたラップの上において平らに伸ばす。これを冷蔵庫で１時間くらい冷やしておく。 グラニュー糖を小鍋に入れ、水大さじ１（分量外）を加え、中火にかける。これを濃い茶色になるくらいまで溶かし、カラメルソースを作る。このソースをサラダ油を薄く塗った深めの耐熱容器（またはタタン型）に注ぐ。 ２にカレンズとアーモンドスライスをパラパラと散らす。 バナナは皮をむいて、７〜８mmの斜め薄切りにする。これを３に放射状に並べる。この上にバター１０ｇを少しづつちぎって置く。 １のパイ生地を打ち粉をした台にのせて容器の大きさに伸ばす。これを４の上にかぶせる。２３０℃に熱したオーブンで２０分くらい焼く。焼きあがったら、大きめの皿を上にのせ、一気にひっくり返す。冷めてからだとカラメルソースが固まってしまうので注意！

タルトタタンはよくりんごで作りますね。出来上がったら逆さまにひっくり返すお菓子です。 ここで作ったパイ生地はアメリカンパイなどによく使われるクイックパイです。練りパイのように何層にもなりませんが、タルト生地にもなるサクッとしたパイです。面倒な時は冷凍のパイシートを使ってもおいしくできます。 カレンズは小さなレーズンのようなドライフルーツです。ない時はレーズンを刻んでも・・・。