ジェノバソースの作り方

これがバジルの葉です。最近ではスーパーでも、パックに入って売っています。２０ｇで３００円程度だと思います。この写真の量で５０ｇです。

葉っぱについている茎の部分を手で取ります。この時に葉に付いている汚れをペーパータオルなどで取っておきましょう。 虫の卵などが付いていることもありますので注意して見てください。気持ちの悪い方は洗ってしまってかまいません。その時はよく水気をきってください。

松の実・クルミをフライパンで空炒りします。 クルミは、大きいままだと香ばしく火が通りませんので、小さく割ってからフライパンに入れてください。 香ばしい香りがしてくるまで、中火で約３分ほどで出来ます。焦がさないように気をつけて。

フードプロセッサーかミキサーにバジルの葉を入れます。

空炒りした木の実も入れます。

粉チーズを入れます。

オリーブオイルを入れます。１カップ、ちゃんといれましょう。

気持ち長めにかけましょう。うちでは、フードプロセッサーを使ってますが、出来たらミキサーの方がより滑らかなソースが出来ると思います。 このままだと、塩気が足りないので、かける素材に塩で調味するか、この段階で塩を入れて調整しましょう。