ブロッコリーとアンチョビのオレキエッテ

【材料】（約3人分） オレキエッテ　　250ｇ ブロッコリー　　　1個 アンチョビ　　　　6〜8枚 にんにく　　　　　1かけ オリーブ油　　　大さじ2 塩　　　　　　　　適宜

【作り方】 ブロッコリーは小房と茎に分ける。茎は根元を切り落とし、周りのかたい皮を取り除く。塩少々を加えた湯で柔らかく茹でる。 オレキエッテは塩を加えた湯でアルデンテに茹でる。 パスタを茹でている間にソースを作る。１のブロッコリーを細かく刻む。アンチョビも刻んでおく。ソースパンにみじん切りにしたにんにくとオリーブ油を入れて、弱火にかけ、香りを出す。アンチョビを加えて、さらに炒め、そこへブロッコリーも入れて塩で味をととのえる。 茹で上がったオレキエッテを３に入れて、合わせる。

オレキエッテは「小さな耳たぶ」という意味のショートパスタです。私はブロッコリーが大好き！こうすると青くさがって、あまり食べない夫とおさるもパクパク食べます(^-^ ) ふっふっふっ!!　2004．12．18