イシモチの酒蒸し　ネギソースかけ

【材料】 イシモチ　　　　　大2尾 酒　　　　　　　　大さじ しめじ　　　　　　1パック 長ねぎ　　　　　　1本 しょうが　　　　　1かけ 鷹の爪　　　　　１本 ごま油　　　　　　大さじ3 醤油　　　　　　　適宜

【作り方】 イシモチはうろこ、内臓、えらを取り除き、水洗いして水気をふきとる。しめじは石突きをとって、小房に分ける。 皿に1を並べて、酒をふりかけ、湯気の上がった蒸し器に入れ、中火で12〜3分蒸す。 長ねぎは縦半分にしてから、斜め細切りにする。しょうがも千切りにする。鷹の爪は輪切りにする。 フライパンにごま油と3を加え、香りが立ち、しんなりしてくるまで炒める。これを蒸し上がった2にかけ、醤油をたらす。

魚屋さんで「グチ」という名で売っていたイシモチ。（関東ではイシモチと呼びます）　なんと30�p長さで1尾\80という安値!!　なんだか嬉しくなってしまいました（*＾＾*) 蒸篭にようやく入りました。淡白ながら脂がのっているイシモチにはネギと醤油がよく合います。2004．02．13