しこいわしの梅煮

【材料】 しこいわし（大）　　　　20尾 酒、水　　　　　　　　　　各200ｃｃ 砂糖　　　　　　　　　　　大さじ3 醤油　　　　　　　　　　　大さじ2．5 梅干し　　　　　　　　　　2個

【作り方】 しこいわしは頭と内臓を取り除く。きれいに洗って、水気をふきとる。 鍋に酒を入れて、煮切る。そこへ水、砂糖、醤油、梅干しを合わせて煮立てる。しこいわしを入れて、中火でコトコトと煮る。 煮汁が少なくなって、艶が出るまで煮る。

大きめのしこいわしが手に入ったので、梅干しと合わせてさっぱり煮ることにしました。ごはんの友にいい感じです♪ 大きい鰯は品薄なのか、高松ではアメリカ産（!!）のを見かけます。不思議なことに鰯の顔つきがアメリカっぽいんです、いや、ほんとに…。2004．01．29

イイダコと里芋の煮物

【材料】 イイダコ　　　大きめ5杯 里芋　　　　　7〜8個 だし汁　　　　600CC 酒、砂糖　　　各大さじ2 醤油　　　　　大さじ3

【作り方】 イイダコは塩（分量外）でもんで、水洗いする。目や口、汚れを取り除き、食べやすい大きさに切る。 里芋は皮をむいて、大きさをそろえて切る。これを湯で3分ほどゆがいて、水洗いし、ぬめりを取る。 鍋にだし汁、イイダコ、里芋を入れ、火にかける。煮立ったらアクをとり、弱火にしてコトコトと5分ほど煮る。 酒、砂糖を加えて10分ほど煮る。最後に醤油を加えて5分ほど煮る。

イイダコは卵の形が飯粒に似ているので、この名がついたそうですが、なるほどホントにごはん粒の形です。今がイイダコの最盛期だそうで、香川産のがお店に並びます。タコって下ごしらえをしている時は、「本当においしくなるのかしら…」と不安になるくらい、ぬるぬるべとべとしてやりづらいこと、この上ない！　でも、ひとたび煮始めると一緒に煮ているお芋までおいしーくなってカンゲキしていまいます（*＾＾*) 2004．01．30

蒸しタラの香味だれ風味

【材料】 生タラ　　　4切れ 酒　　　　　大さじ1 たれ｛　長ねぎみじん切り　大さじ2、ごま油・醤油・オイスターソース　各大さじ1、酢　大さじ1弱、砂糖　小さじ1、おろしにんにく　　小さじ1/2、鷹の爪（輪切り）　1本　｝

【作り方】 タラは食べやすい大きさに切り分け、耐熱皿に並べる。酒をふりかけ、ラップをし、700Wの電子レンジに４〜5分かける。 たれの材料はすべて入れて、よく混ぜ合わせる。 １のタラに２のたれを回しかける。

とーっても簡単にできます。一番の手間は長ねぎを刻むくらいです(^-^ ) 　こういうシンプルな料理を一番喜んでパクパク食べるのはおさるです。2004．02．04