ささ身のごまソースサラダ

【材料】 鶏ささ身　　　　５本 きゅうり　　　　　1本 ブロッコリー　　1本 玉ねぎ　　　　　1/3個 ごまソース　　{　すりごま　大さじ2、ごま油　大さじ3、醤油　大さじ2．5　酢　大さじ1．5　}

【作り方】 ささ身は薄皮とスジを取り除く。耐熱皿に並べ、酒少々（分量外）をふって、700Wの電子レンジに４分半ほどかける。熱いうちに食べやすく裂いておく。 きゅうりは斜め薄切りにしてから、細切りにする。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 ブロッコリーは小さめの小房にし、茎もまわりの皮をむいて適当な大きさに切る。ゆでて、ざるにあげておく。 ごまソースの材料をすべて合わせてよく混ぜる。 お皿に2,3を敷き、1をのせてソースをまわしかける。

食べる時に混ぜ合わせると、水っぽくなりません。合わせる野菜は冷蔵庫にあるものでかまいませんが、玉ねぎは味のアクセントとして入れるとささ身とよく合います。04．02．26

タイ風フライドチキン

【材料】 鶏手羽元　　　12本 ナンプラー　　　大さじ1〜1．5 スィートチリソース　　大さじ2 砂糖　　　　　　小さじ2 こしょう　　　　　適宜 薄力粉、片栗粉　　　各適宜

【作り方】 手羽元は骨に沿って2ヶ所ほど切り込みを入れる。こしょうをまぶしてから、ナンプラー、スィートチリソース、砂糖を合わせた中に1時間以上漬け込む。 薄力粉と片栗粉は半々にあわせ、1の鶏肉にまぶしつける。 中温の油で焦がさないように、じっくりと揚げる。

ものすごく簡単なレシピですが、とーっても美味しいのでぜひ試してみて!!　揚げるとナンプラーの香りはほとんどしませんが、お醤油よりコクが出ていい感じ♪04．12．04

シンプル鶏だんご鍋

【材料】 鶏ひき肉　　250ｇ 玉子　　　　　1個 長ネギのみじん切り　　1/3本分 しょうがのしぼり汁　　小さじ1 酒　　　　　　小さじ2 片栗粉　　　適宜 青菜　　　　　適量 だし汁、薄口醤油、みりん、塩　　各適宜

【作り方】 鶏ひき肉に玉子、長ネギ、しょうがしぼり汁、酒を加えてよく混ぜ合わせる。片栗粉を少しづつ加え、やっとまとまるぐらいの固さにする。 青菜は食べやすい長さに切りそろえる。 鍋にだし汁、薄口醤油、みりんをいれて煮立たせ、塩で味をととのえる。そこへ青菜を入れ、１のタネをスプーン2本で形を整えながら、丸めて入れる。鶏だんごに火が通ったら出来上がり。

寒〜い冬の夜には、ちょっと温かいものが食べたくなりますよね。おかずが何となく物足りないなあ、という時にも小鍋仕立てにして出すと食卓が華やぎます。我が家は成長期でガシガシ食べるおさるがいるので、小鍋なんてシャレたことはできませんが…。写真の鍋は陶板焼き用の浅めの鍋です。使い勝手がよくて重宝してます（*＾＾*) 2004．12．17