薄力粉500ｇ塩１０ｇ
オリーブオイル４０ｃｃ
水300ｃｃ
ドライイースト小匙１
モッツァレラチーズ２0ｇくらいかな？
ホールトマト１缶
粉 塩 オイル イースト 水を入れひたすらこねる。こねかたのこつはありません。子供の粘土細工といっしょです。粉と水を軽く混ぜてあげたら、あとは子供にまかせます。水の量は粉によってだいぶ違いますので、調整してください。ちょっと柔らかめでいいんです。
ボールに入れて、発酵させます。３５度で一時間。うちでは、オーブンのイースト発酵モードを使いますが、ない場合は、ストーブの前などで、適度にあっためてください。
２倍くらいにふくらみます。
発酵させている間に、ソース作り。まず、にんにくをスライスして、オリーブオイルで香りを出します。
ムーランで、ホールトマトを裏ごし。ムーランがない場合は、そのまま入れてつぶしましょう。
トマトを半分くらいに煮詰めましょう。ソースはこれでおしまい。
生地の発酵が終わったら、ガス抜きで、何回かたたきつけたあと、4つに分けて伸ばします。オーブンに入れられればどんな形になったってかまいません。
この時に厚いままなら、アメリカン。薄くすればイタリアン。
伸ばした生地の上にオリーブオイルを塗ってその上に、煮詰めたトマトを薄くのばします。アンチョビを一枚につき三枚こまぎれにして乗せ、チーズをまきます。たくさん乗せすぎないことが大切です。ピザは、生地を美味しく食べるのが基本です。おかずが勝たないようにしましょう。
２５０〜３００度のオーブンで３分焼いたら出来あがり。どんなことがあっても失敗はありません。
生地が厚いときは、４分くらいかかります。
パンのような食感が好きな方は、生地を厚めにして、周辺にトマトペーストを乗せないようにすると、周辺がふっくらと焼けます。