イカンバカール

【材料】 魚　なんでもよろしい 塩 サンバル サンバルはにんにく・えびエキス・唐辛子・香草の入った、チリソースです。レストランのテーブルの上に、普通にのっているようなものです。

イカンは魚　バカールは直火焼き　日本語に訳すと焼き魚。 焼き魚ではレシピの書きようがありません。でも、直火焼きでなければイカンバカールにならないということで、わざわざ炭をおこして七輪で焼きました。バリではあたりまえに直火で焼いた魚を出してくれます。炭で焼くとおいしいんです。うろこもつけたままで、パリパリに焼き上げます。（バリでは椰子の実を燃やして焼いていました。でも、真っ黒にこげるので、炭のほうがおいしいと思います。） あとはサンバルを塗るのですが、わざわざ作らなくても、日本でも400円くらいで売っています。作りたい方は、簡単にできるようですよ。 炭はこだわって備長炭。最初はなかなか火がつかなくて、後悔しました。そのためにわざわざ炭火起こし器を買いました。馬鹿でしょ(~∇~ )。

１　魚を二枚におろす ２　塩を振る　サンバルを塗る ３　炭で焼く ４　おいしくいただく　サンバルをぬってもよし