オーブンを使った後の匂いの消し方

オーブンに限らず、電子レンジなども使った後は匂いが残ります。特に魚料理のあと。そんな時はお茶の葉っぱをレンジに入れて、数十秒熱します。そうすると、匂いが取れます。お茶の種類はなんでもいいみたいです。

塩辛い鮭のの塩の抜き方

日本酒をまんべんなく振りかけて、１０分ほど置いてから焼きます。塩気もぬけて、美味しくなります。

パスタを茹でる パスタを茹でる時には、パスタ：水の量：塩の関係に気をつけましょう。比率はパスタ１００ｇに対して水１リットル・塩１０ｇです。 この写真の塩は３０ｇです。たぶん普段入れている量より多いんじゃないでしょうか。 塩を入れるのは、パスタのこしを出すためと、味付けのためです。ソースの絡みが悪いときは、茹でたお湯を入れてソースの濃度を調整しますので、その時も塩加減ある方がやりやすいのです。 お鍋は、寸胴のように高さがあるものが良いと思います。背の低い鍋ですと、スパゲティーを放射状に入れると、いつまでも鍋の上に出ているので、レンジの炎があたり、焦げてしまうことがあります。また、寸胴のほうが、お湯に勢いがありよく動くので、くったりゆだりません。 パスタを入れて、沸騰がとまったら、強火で再沸騰するまで待ちましょう。再沸騰したら、中火にして軽い沸騰が維持できる程度の火力にします。 パスタが柔らかくなってきたら、ときどきかき混ぜてください。下に沈みっぱなしだとくっいてしましいます。 袋に書いてある茹で時間の１分ほど前になったら、取り出してみて固さをみましょう。スパゲティーの場合は麺をつぶしてみて、真ん中に針の細さほどの芯が残っていることを目安にしましょう。カッペリーニなどで、冷たいスパゲティーを作るときは、完全にゆでてしまいます。茹で時間プラス１分ほどでしょうか？芯のない状態まで茹でてください。アルデンテで茹でると、食べられません。 ロングパスタの種類 カッペリーニ（０．９mm前後）フェデリーニ（１mm前後）スパゲッテーニ（１．２mm前後）スパゲッティー（１．６〜２．２mm）リングイーネ（約３mm幅の平打ち乾燥パスタ） 最近はスーパーでも極細から極太まで、幅広いスパゲティーをおいてありますが、実は全部名前が違うんですね。このほかにも幅広のスパがありますよね。フェットチーネはよく聞きますけど、タリアテッレとはどうちがうんでしょう？あとタリオリーニっていうのもありました。ここまでくると良く分かりません。だれか教えてください。乾麺と生麺の違いかもしれない？ オリーブオイル オリーブオイルで印象的だったのは、「オリーブの木」というスパゲティー屋さんのスパゲティーです。オリーブオイルが、食べおわったお皿にもオイルが溜まるほどかけてありました。友人は皆しつこい、とか油っこいという感想で、評判はあまり良くなかったのですが、私は一人で美味しいと、大喜びしました。 オイルの美味しさに目覚めたのはその時からです。 大切なのは、よいオイルを見つけることです。最近では一般のスーパーでも何種類もおいてあるところもあり、何を基準に選んでいいかわからないのではないでしょうか。 まず簡単に分かるのは、エキストラバージンオイルか、ピュアオイルかの違いです。エキストラはオリーブの実を単純に絞った、一番搾りです。香り高くオイルというよりは調味料といった感じです。値段も倍以上します。 ピュアオイルはそこから風味とこくを抜いた感じのもので、だいぶものたりません。 エキストラバージンオイルは、メーカーによって、味、香りがまったく違います。毎回オイルを使い切ると、違うメーカーの物を試すのを楽しみにしています。SAGITTARIOというメーカーの物開けたときは、中から薄いグリーンのオイルが出てきてびっくりしました。 まず、エキストラバージンオイルを何でもいいから買ってみて、サラダのドレッシングや、スパゲッティーアーリオオーリオような単純なものに使ってみて、自分の好みのものを探すのがいいのではないでしょうか。高いといってもオイルです、たいしたことはありません。